1. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Dann in kaltem Salzwasser aufkochen und zugedeckt für ca. 20 Minuten garen.
2. Milch in einem kleinen Topf erwärmen und Butter darin schmelzen.
3. Holziges Ende des Spargels entfernen, Stangen mit einem Messer in zwei gleich große Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser leicht bissfest blanchieren.
4. Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten.
5. Milch zum Kartoffelpüree gießen und zu einer homogenen Masse verarbeiten, bis das Kartoffelpüree geschmeidig und glatt ist. Mit Salz, etwas geriebener Muskatnuss und Sahne abschmecken.
6. Kartoffelpüree auf 2 Teller verteilen, blanchierten Spargel und Schinken darauf anrichten. Mit gehobeltem Parmesan bestreuen und mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln.

Dieses Rezept wurde entwickelt für “Kartoffel-Marketing GmbH”

Weitere Infos dazu finden Sie unter: https://die-kartoffel.de/rezepte/kartoffelpueree-mit-gruenem-spargel-prosciutto-und-parmesan/