Backofen auf 180 °C vorheizen.

Kartoffeln schälen und vierteln. In einer Schüssel mit 0,5 TL Salz, Paprika und 2 EL Olivenöl vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Spargel schälen und die unteren harten Enden entfernen. In eine mit Backpapier ausgekleideten Backform geben. Zitrone waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Über dem Spargel verteilen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln und etwas Salzen und Pfeffern.

Backpapier über den Spargel einschlagen, sodass er gut eingepackt ist. Im Ofen neben den Kartoffeln auf mittlerer Schiene etwa 30–40 Min. bissfest garen. Kartoffeln evtl. etwas länger im Ofen lassen, sodass sie schön kross werden

Inzwischen Butter schmelzen und warm halten. Eigelbe in einen hohen Mixbecher geben und zusammen mit der Misopaste und dem Zitronensaft mit einem Pürierstab aufschlagen und nach und nach die Butter hinzufügen, bis eine cremige Hollandaise entsteht. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Panko-Crunch 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch schälen, in die Pfanne pressen und anbraten. Panko und Sesam hinzufügen, kurz rösten und mit Salz abschmecken.

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Spargel mit Kartoffeln auf Teller geben und die Miso Hollandaise über den Spargel geben. Mit Panko-Crunch und Petersilie bestreuen und sofort genießen.